Un pot de miel qui devient opaque et granuleux au fil des semaines n'est pas un pot abîmé. C'est même plutôt bon signe.
Un phénomène naturel, pas un accident
Le miel cru, non chauffé et non filtré à outrance, contient du glucose en proportion suffisante pour cristalliser avec le temps. Plus un miel est riche en glucose, plus vite il cristallise : le miel de printemps de l'atelier prend en quelques semaines, le miel de forêt met plusieurs mois.
Comment le rendre liquide à nouveau
Un bain-marie tiède, jamais bouillant, suffit à faire fondre les cristaux sans abîmer les arômes. Le four à micro-ondes est à éviter : il chauffe le miel de façon irrégulière et détruit une partie de ses qualités.